Italian Chef

Stracciatella, yumurta çorbasının İtalyan versiyonudur. Şef Hugh Acheson'ın hazırladığı bu lezzetli çorba, didiklenmiş tavuk, ıspanak, fesleğen, bezelye, rendelenmiş Parmigiano-Reggiano ve yumurtayı bir araya getiriyor.

Şef Adam Leonti'nin bu son derece lezzetli ekmek ve fasulye lapasının temelinde çimen yeşili, biberli zeytinyağı; topraksı, rustik ekmek; küçük, ince kabuklu beyaz fasulyeler; ve en önemlisi, ribollita'ya olağanüstü lezzetini veren, ince kıyılmış, yavaş pişirilmiş havuç, soğan ve kereviz karışımı olan sofrito yer alıyor.

Blogger Jonathan Melendez, Tereyağlı Rum kokteylinin lezzetlerini yakalamak için tatlandırılmış kızarmış tereyağı, rom ve tarçın, hindistan cevizi ve yenibahar gibi sıcak baharatlarla iki kez pişirilmiş bu İtalyan kurabiyelerini yapıyor.

Dondurma ustası Fany Gerson, daha yoğun bir tada sahip bu lezzet için iki klasik İtalyan malzemesi olan stracciatella ve fıstık kullanıyor. Çırpma işleminin sonunda eritilmiş çikolata ekliyor ve çikolata çıtır çıtır parçalara dönüşüyor.

Graziella Dionisi, kedi dillerini kahve veya espressoda ıslatıyor ve ardından popüler zengin ve kremalı lezzet için mascarpone, şeker ve yumurtadan oluşan zengin bir karışımla katmanlar halinde ekliyor.

Panna cotta, İtalyancada "pişmiş krema" anlamına gelir ve ipeksi, yumurtasız muhallebi için bu kolay tarif, krema ve sütten oluşan alışılmış karışım yerine tamamen krema kullanılarak ekstra zengin bir tat sunar.

Adanın Araplar tarafından hakimiyeti sırasında da bilinen, ancak o zamanlar un ve sudan yapılan yumuşak bir hamurun ateşte pişirildiği bir spesiyaliteydi.

Bunlar, Yahudi kökenli kasapların ödül olarak kendilerine dana iç organlarını saklama alışkanlığından doğan, mütevazı kökenli bir tarif olan, içi dalakla doldurulmuş sandviçlerdir.

Lecce ve Taranto bölgelerine özgü bir lezzet olan puccia, odun ateşinde pişirilen, içi çeşitli malzemelerle doldurulup dilimlenerek yapılan yuvarlak bir ekmektir.

Mozzarella ve domates; ızgara sebzeler ve scamorza peyniri; salam, hamsi, sardalya, sosis ve brokoli, provolone ve mantar: sandviçi fırında hızla ısıtmadan hemen önce doldurulan iç malzemeler için birçok çeşitleme mevcut.

Zamansız bir klasik, öğle yemeği için mükemmel ama aynı zamanda günün her saati için ideal bir atıştırmalık: Mortadella ile doldurulmuş bir sandviç kadar damak tadını tatmin eden çok az tarif vardır.

En ünlü, baharatlı ve lezzetli porchetta, bu domuz kasaplık spesiyalitesinin tarihi üretim merkezi olan Ariccia'ya özgüdür.

Livorno'da farinata, nohut "tortası" yani 5 ve 5 adını alır. Ekmek için beş sent (eski lira) ve sandviçin içine doldurulan torta için de beş sent.

Sığırın (abomasum) dört midesinden biri olan lampredotto'nun haşlanıp anında kesilmesi ve suyuna batırılmış bir çörek ile birlikte yenilmesi gibi.

Bu isim, İtalyanca'da "tramezzi" anlamına gelen ve kahvaltı ile öğle yemeği arasında "öğünler arasında" yenilecek bir şeyi ifade eden kır evlerinin bölmelerinden esinlenen şair Gabriele D'Annunzio'dan başkası tarafından uydurulmamıştır.