Риболлита

Основу этой невероятно пикантной каши из хлеба и бобов от шеф-повара Адама Леонти составляют травянисто-зеленое, перечное оливковое масло, землистый деревенский хлеб, мелкая, тонкокожая белая фасоль и, самое главное, софрито — мелко нарезанная, медленно приготовленная смесь моркови, лука и сельдерея, которая придает риболлите ее необыкновенный вкус.